Quindi avanti a proporre i nostri vini e prodotti e magari, per i clienti irriducibili, inventiamoci uno spritz con i nostri rosati; miscelando ad una buona dose di vino rosato con fette di arancia disidratata, chicchi di melograno, estratto di anguria e una buona dose di acqua tonica a colmare.
Spesso si è portati a pensare che basta trovare un buon ristorante -magari stellato- con…
Da tempo avevo voglia di mangiare un piatto di tubettini in brodetto di pescatrice e canocchia, con qualche cozza e giusto due gamberetti, solo per il gusto di “succhiare” un brodetto di pesce fatto bene accompagnato da un gran vino.
… breve premessa che ci aiuterà a comprendere meglio la delicatezza del tema e, senza fare citazioni, riporto una frase celebre di un mio vecchio maestro che per far capire al giovane cameriere l’importanza della tavola a partire dalla mise en place, scelta del menu, qualità del servizio e atmosfera della location mi disse la seguente frase «… ricordati Andrea che i migliori contratti si concludono a tavola e fra le lenzuola…»
Qualsiasi elemento che giri intorno all’aspetto organizzativo deve essere in sintonia con il tema o l’obiettivo prefissato. In tal caso il lavoro è sviluppato da un esperto il quale deve avere le conoscenze e le competenze giuste, a partire da quelle di organizzazione di eventi simili, di gastronomia e del territorio di riferimento relativo ai prodotti tipici.
Il mio preferito, e non mi nascondo, è il Trebbiano, ma qui è il tendone del 1988 su argilla e conchiglie che ci consegna una materia prima che non viene stravolta da Diego e Franco.
Chi mi ha colpito particolarmente è stato il Cerasuolo Bardasce 2022. Colore perfetto, rosa cerasa intenso, profumi di ciliegia fresca e note di agrumi con preminenza di arancia rossa. Nel berlo emerge la sua caratterista di vino artigianale, fatto da gente con le mani sporche molto concrete e che non si abbassano a ruffianerie varie.
Inaspettato, sincero, vero, piacevole e soprattutto molto gastronomico, si finisce facilmente la bottiglia a tavola….
Lo scenario del giardino di Masseria Barbera a Minervino è stata l’occasione per presentare due vini…
I talli di zucchine o praticamente la pianta della zucchina si presta benissimo a preparare…
Basterebbe solo il sorriso di Giulia per convincersi della qualità dei suoi vini, ma…
l Collio è a cavallo fra la provincia di Gorizia e la Slovenia, con colline…
Da ragazzo ha fatto molta esperienza fra pizzerie e panifici, ma quest’ultima è la sua vera passione, la panificazione e la tecnica degli impasto lo hanno sempre affascinato. Illuminante fu l’esperienza da Franco Pepe da cui a preso spunto per la pizza moderna e soprattutto acquisendo la logica dell’imprenditoria e i risultati di oggi gli hanno dato ragione.
Il rosa corallo è una costante in questo vino che quest’anno si presenta più ricco…
Parto solo con evidenziare alcuni assunti: in un ristorante una carta di vini si costruisce in abbinamento alle ricette e alla tecnica di cucina dello chef; i vini da vitigni autoctoni si sono adattati alla cucina di ogni regione… Ecco che Fabri nasce con un obiettivo preciso, e la moltitudine di turisti che arrivano in Puglia non possono bere vini anemici che vanno bene per una cucina che non ci appartiene; ma noi vogliamo vincere facile e pensiamo di vendere di più… ma ci sbagliamo.
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