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Categoria: Cosa cucinare

Home Archivia per Categoria "Cosa cucinare"

La seppia ripiena … Muore benissimo con il Primitivo….

12 Dicembre 2022Andrea De PalmaNessun commentoGesuiti, Manduria, Primitivo, Ragu, Seppia

Un giorno c’erano due seppie che gozzovigliavano e inconsciamente decisero di saltare nella busta della…

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La ricetta del Coniglio al Coppo di Pina e Berardino presso l’agriturismo Caniloro a Lanciano in Abruzzo: eccellenza della Cucina Popolare Frentana.

1 Dicembre 2022Andrea De Palma1 commentoAbruzzo, Agriturismo Caniloro, Coniglio, Coppo, Cucina Frentana

Il Coppo assieme alla fornacella, per arrostire gli arrosticini, sono sempre presenti in ogni famiglia contadina abruzzese in un territorio ricco di giacimenti enogastronomici.

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Orecchiette con ragu rapido di vitello e pomodoro

26 Luglio 2022Andrea De PalmaNessun commentoOrecchiette, Pasta, Ragu

per 4 persone per il soffritto all’italiana n° 1 carota n° 1 sedano 1/2 cipolla…

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Triglie in guazzetto alla moda tranese: un valido motivo per venire in Puglia

11 Settembre 2021Andrea De PalmaNessun commentoGuazzetto, Trani, Triglia

Evviva la Triglia

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Margherita di Cozze o Cozze all’Antonietta… una ricetta pugliese dimenticata in cerca d’autore…

11 Agosto 2021Andrea De Palma3 commentiBombino Nero, Castel del Monte, cozza, La Cucchiara, Nero di Troia, Rosato

Condimenti di base sono la cozza aperta a mezzo guscio e disposta come vedete nella foto, pronta per essere “succhiata” condita con olio, aceto, aglio e prezzemolo: almeno questa è la tradizionale.

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Il Ragu napoletano alla genovese

24 Maggio 2020Andrea De Palma1 commentoRagu genovese, Ragu napoletano

Quello che sto per descrivervi non è un piatto pugliese, è vero, il che testimonia la mia passione anche verso la cucina di altre regioni italiane, ciascuna detentrice di una cultura gastronomica fatta di profumi, sapori, vissuti propri e questo piatto napoletano ha sempre esercitato su di me un certo fascino. 

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La Ricetta del soffritto di maiale

12 Maggio 2020Andrea De PalmaNessun commentoMaiale, Soffritto

“…Ma è grasso ?”; “…Ma si può mangiare ?”; “La vedo troppo scura…!!! ”; “Ma…

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Neromoro Riserva 2013 di Nicodemi con Ceci e salsiccia, matrimonio d’amore

6 Maggio 2020Andrea De Palma1 commentoAbruzzo, Colline Teramane, Montepulciano, Nicodemi

Finalmente tanto frutto nei profumi, dalla susina, all’amarena e note floreali ben in evidenza, in assoluta pulizia olfattiva: stupisce l’integrità e la tenuta dopo questi anni, che non sono tantissimi, ma neanche pochi.

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La ricetta dell’Insalata di Cipolla di Margherita con arance marinate …

2 Maggio 2020Andrea De PalmaNessun commentoArancia, Cipolla, Insalata, Margherita

Classica è la fetta di Pane di Zapponeta (un paese limitrofo) con olio Evo, pomodori e cipolla crudo, ma io ho preferito farmi una insalata gustosa, usando delle arance e altro che avevo in frigo…

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Pennette con cavolfiore, pane e pancetta croccante

22 Marzo 2020Andrea De Palma1 commentoCavolfiore

Una ricetta gustosissima da fare in pochissimo tempo, il cavolfiore si presta a svariate preparazioni ma molte volte con la pasta resta sempre un po’ slegato, piace molto a noi adulti ma meno ai giovani.

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  • Carol su La ricetta del Coniglio al Coppo di Pina e Berardino presso l’agriturismo Caniloro a Lanciano in Abruzzo: eccellenza della Cucina Popolare Frentana.
  • Erasmo giovanniello su IL PRIMITIVO DRUMON S 2018 di Cannito a Grumo Appula; floreale e ricco di frutto nei profumi; morbido e avvolgente al gusto…

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