Ma il vino che ha attirato la mia attenzione è la “Bollicina”; si è vero non è autoctona e io sono sempre stato un paladino dei vini del territorio, ma in questa occasione devo riconoscere a Giacomo di aver fatto un’ottima bollicina.
Il massimo dell’abbinamento è con la zuppetta di cozze nere da un allevamento ad Alba Adriatica, saporitissime e ricche di sapidità dove la piacevolezza della Passerina riusciva “spazzolare” le note marine e di grassezza del mitilo.
Le basse rese in vigna, l’età e la sosta sui lieviti sono riscontrabile nel sorso poderoso, cremoso, ampio, rotondo e potrei continuare… il terroir gli ha regalano spessore, acidità infinita e una mineralità che si legge sulle labbra con la nota salina quasi di salsedine…
Per un’azienda agricola di piccole dimensioni diventa facile fare qualità perché riesci a controllare tutta…
Finalmente tanto frutto nei profumi, dalla susina, all’amarena e note floreali ben in evidenza, in assoluta pulizia olfattiva: stupisce l’integrità e la tenuta dopo questi anni, che non sono tantissimi, ma neanche pochi.
…indubbiamente non avevo bisogno della conferma della longevità del Trebbiano da questa bevuta, ma ,…
Solo tre ettari a Cugnoli un paesino sulle colline pescaresi a trecento mt. e già…
Uliassi con Romito e tanti altri per il congresso regionale dei cuochi abruzzesi Sembra ieri…
Conosco il Montepulciano ormai da qualche anno e, sempre più mi stupisce e mi sorprende…
Non sto esagerando, quando approcci un vino del genere resti sempre perplesso. Mi ricordo la…