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Il Canto dei Bischeri: un’Osteria e Wine bar alla toscana a Bari

27 Aprile 2016Andrea De PalmaNessun commento

Metti una sera da Massimo Lanini, toscanaccio trapiantato a Bari per amore e passione per il clima pugliese.

Ma, grazie all’amore per i vini, gestisce , da perfetto Oste il suo bar chiamato “Dardabere”, in cui ha sede l’Osteria, Wine Bar,IMG_3088 “Il Canto dei Bischeri”, perfetta e collaudata formula che basa la sua offerta su una carta dei vini sterminata e ben pensata, con vini di vario genere, dal corretto equilibrio prezzo-qualità e con prevalenza di lavorazioni naturali e biodinamici.

IMG_3092Un solo consiglio, lasciatevi guidare dalla sua immensa passione per l’accoglienza, non vi pentirete. Unica concessione vi sarà data nella scelta del companatico da abbinare ai vini; dalla classica selezione di salumi e formaggi, dove non può mancare la finocchiona; e che formaggi; e che salumi…!!!, o optare per dei piatti del giorno IMG_3096realizzati esclusivamente con prodotti pugliesi e dalle abili mani dello chef Antonio Bufi, che assieme al Lucia gestiscono il ristorante de “Le Giare”, adiacente al Bar “Dardabere”, di cui ne parleremo più in la.IMG_3079

Da subito troviamo i vini che massimo ha pensato per noi, una bevuta favolosa, come piace a me, con vini biodinamici Alsaziani di Jean Ginglinger, una famiglia di piccoli produttori.

Tutti e tre i vini si caratterizzano per facilità di beva e una struttura gustativa fatta di mineralità e sapidità equilibrate e ben integrata con il frutto.

 

Sia L’approccio olfattivo che gustativo mettono in evidenza una lavorazione naturale e biodinamica, dai tratti non allineati e in nessun modo convenzionali a un gusto abituato a bevute precise e troppo pulite. Loro, i vini, sono piacevolmente sgraziati, figli dell’annata e della vigna, dove il produttore poco ha a che fare con la natura.IMG_3083

Si parte con dei centro tavola di salami e formaggi e un bicchieri Lorenzon, un bianco frizzante da Glera, versione più fresca e immediata del prosecco, prodotto con rifermentazione in bottiglia aggiungendo solo mosto d’uva: piacevole e rinfrescante bevuta, ricca di frutta e note floreali.

Ma, potete attingere dal menu del giorno che propone piatti di fattura territoriale con ingredienti a km zero, a prezzi da 8,00 euro a massimo 13,00 euro.

Il Vino Frizzante di Lorenzon

Il Vino Frizzante di Lorenzon

Per noi si continua con il Gerwurzetraminer di Jean Ginglinger 2014, un vino da bere a catinelle, dai profumi agrumati e floreali, avvolti da note di ambra, frutto della passione, zenzero e miele; al palato la nota acida si fonde con l’estrema sapidità, con finale fresco e ricco. Un vino che nasce da brevi macerazioni, fermentazione e affinamento acciaio e non filtrato.

IMG_3077Si continua con il Riesling Lerchemberg 2014, sempre naturale, con note ossidate controllate, seguite da spezia come il sandalo; al palato emerge un residuo zuccherino voluto ma frutto della lavorazione artigianale, che non guasta, perché equilibrato da una buona e prolungata acidità.

IMG_3076Il Pinot Nero 2012, ci lascia tutti positivamente stupiti, dal colore rosso tenue con sfumature violacee; i profumi sfoggiano da subito mirtillo nero e note affumicate, seguite da un’amarena fresca; al gusto emerge un accenno di volatile, che rende fresco e brioso un vino da bere a tutto pasto, instancabile ad ogni bicchiere; come al solito l’acidità gioca un ruolo importante anche in questo vino, vibrante e sincera, e non manca il frutto al centro bocca, con finale floreale e ricco.

IMG_3075

IMG_3091

Bar Dardabere

Osteria Wine Bar Il Canto dei Bischeri

Ristorante Le Giare

Corso Alcide de Gasperi, 308

70125 Bari

 

Tag: Alsazia, Canto dei Bischeri, Gewurtztraminer, Jean Ginglinger, Le Giare Bari, Massimo Lanini, Pinot Neo
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